Pomodori Secchi

I pomodori secchi sono un ingrediente ricco di sapore e versatilità, ampiamente utilizzato nella cucina mediterranea.

Preparazione

1. Essiccazione: I pomodori freschi vengono tagliati a metà e lasciati essiccare al sole o in forno. Durante questo processo, la maggior parte dell’umidità viene rimossa, concentrando il sapore e rendendoli più duraturi.
2. Conservazione: Una volta essiccati, possono essere conservati in olio d’oliva, spesso con l’aggiunta di erbe aromatiche come basilico, origano o peperoncino, per esaltarne il gusto.

Proprietà Nutrienti

• Ricchi di antiossidanti: contengono licopene, un potente antiossidante che può contribuire alla salute del cuore.
• Apporto calorico: Hanno un contenuto calorico più alto rispetto ai pomodori freschi, ma sono anche ricchi di vitamine e minerali, come vitamina C, K e potassio.

Uso in Cucina

• Condimenti: Possono essere tritati e utilizzati in salse, pesto o come ripieno per pasta.
• Insalate: Aggiunti a insalate, apportano un sapore intenso e una bella texture.
• Pizza e focacce: Ottimi come topping per pizze o focacce, danno un tocco mediterraneo.
• Antipasti: Serviti come parte di un antipasto insieme a formaggi e olive.

Varianti e Abbinamenti

• Varianti regionali: Diverse regioni italiane, come la Puglia e la Campania, hanno le loro ricette tradizionali.
• Abbinamenti: Si sposano bene con ingredienti come mozzarella, ricotta, olive, capperi e pesce.

Curiosità

• Storia: L’essiccazione dei pomodori è una pratica antica, usata per preservare i frutti durante i periodi di abbondanza.
• Versatilità: Oltre alla cucina, i pomodori secchi sono utilizzati anche in preparazioni come il pane e le focacce per conferire un sapore unico.

In sintesi, i pomodori secchi sono un ingrediente versatile e ricco di sapore, perfetto per arricchire una vasta gamma di piatti.

Ecco alcune ricette semplici e gustose con i pomodori secchi:

1. Pasta con Pomodori Secchi e Basilico

Ingredienti:

• 300 g di pasta (tipo spaghetti o penne)
• 100 g di pomodori secchi (in olio o secchi)
• 2 spicchi d’aglio
• Olio d’oliva
• Basilico fresco
• Sale e pepe

Preparazione:

1. Cuoci la pasta in acqua salata secondo le istruzioni.
2. In una padella, scalda un po’ d’olio d’oliva e aggiungi l’aglio tritato.
3. Aggiungi i pomodori secchi tagliati a pezzi e fai rosolare per qualche minuto.
4. Scola la pasta e aggiungila alla padella, mescolando bene.
5. Servi con basilico fresco e una spruzzata di pepe.

3. Insalata di Quinoa con Pomodori Secchi

Ingredienti:

• 200 g di quinoa
• 100 g di pomodori secchi (in olio)
• 1 cetriolo
• 1 peperone (rosso o giallo)
• Olio d’oliva
• Succo di limone
• Sale e pepe

Preparazione:

1. Cuoci la quinoa in acqua salata e lasciala raffreddare.
2. Taglia i pomodori secchi, il cetriolo e il peperone a cubetti.
3. In una ciotola grande, mescola la quinoa con le verdure e i pomodori secchi.
4. Condisci con olio d’oliva, succo di limone, sale e pepe.